можешь конечно и XP поставить, фпс будет збсь но ничего толком из софтов ты не выставишь, 7ка отличный вариант но опять же, большинство ( 100% ) сборок потребует наличие 10ки, ну и в итоге остается так и так 10ка, ставь ltsc, по нагрузке она 1 в 1 как семерка и с софтами проблем быть не должно.