Subnautica - шедевр. В ней отсутствует как таковое обучение, надо немного почитатывать вики в процессе игры и смотреть гайды на ютубе, но когда втягиваешься отойти невозвожно.
Еще могу посоветовать Terraria, Starbound, Rogue Legacy (первая часть точно, на счет второй хз, не играл). Из аркадных гоночек Flatout 2, ну про NFS MW говорить даже не стоит, но многие упускают NFS Carbon, тоже классная гоночка.
Если любишь упороться в край расчетами и любишь сложные игры, попробуй Factorio. Из попроще - Minecraft на индустриальной сборке (мем, но это действительно интересно).
Еще мне очень сильно зашел Rimworld, классная стратегия.
Из фри ту плейных онлайн игр могу посоветовать Warframe, но он весит под 50 гигов. Втянуться сложно, но когда втягиваешься сидишь там неделями и гриндишь, гриндишь, гриндишь...