Скачиваешь скин, в архиве должно быть минимум два файла skin.dff и skin.txd (( вместо "skin" может быть что угодно )) потом скачиваешь Crazy IMG Editor или TXD workshop. И после чего откываешь программу и закидываешь в нее файл из Папка с ГТА/models/gta3.img потом просто закидываешь те два файла skin.txd и skin.dff после замены нажимаешь Ctrl+S и закрываешь программу.