Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
local encoding = require 'encoding'
encoding.default = 'cp1251'
local u8 = encoding.UTF8
-- перед выводом строки
-- предположим, что твоя строчка из SQLite хранится в переменной strsql
sampAddChatMessage(u8:decode(strsql), -1)
local encoding = require 'encoding'
encoding.default = 'cp1251'
local u8 = encoding.UTF8
-- перед выводом строки
-- предположим, что твоя строчка из SQLite хранится в переменной strsql
sampAddChatMessage(u8:decode(strsql), -1)