В теории возможно все, но GTA 5 RP еще не так сильно развита в плане читерства и прочего, так что я не думаю что такой скрипт сейчас есть и появится в паблике в ближайшее время. Может, если у кого такое дело заказать, то он и напишет, но цена с учетом числа кодеров и софтов для GTA 5 будет большой, это не самп, где всюду раскиданы исходники и существуют тысячи кодеров, пишущие и продающие свои творения.
Еще кстати забавная вещь в том, что при дожде в GTA у машин заметно снижается зацеп и устойчивость на покрытии, и неизвестно получится ли простым путем сделать лишь визуально погоду, не изменяя зацеп.