Заходишь в игру, нажимаешь тильду "~", нажимаешь на кнопку "...", ставишь галочку напротив "Enable multiprocess" и открываешь ещё одну ГТАшку.
Если все ещё крашит, значит проблемы из-за какого-нибудь плагина. В таком случае попробуй тоже самое на чистой сборке.