Эта проблема большого фпс в игре, закон игры gta:sa простой - "чем меньше фпс, тем стабильнее работает". Игра предусматривалась для игры в 25-30 фпс. Решение твоей дилемы: играть без анлока; если же хочется его использовать, поставь свой собественный лок (можно в настройках видеокарты) на 100-120 фпс, в таком случае анлок удалять не нужно. Можешь также поставить ограничение кадров непосредственно в настройках игры.