Понятия не имею что за АХК для мвд, но если посмотреть на возможности АХК, то любой язык, который может читать память процесса.
Ну и раз у тебя такие вопросы (разбираешься ты в этом не оч), то скорее всего лучше будет CLEO и Lua, которые являются скриптовыми языками, нежели языками программирования, и имеющие больше возможностей (в аналогии с AHK) для взаимодействия с игрой/SAMP с помощью SAMPFUNCS и Moonloader соответственно.
Уроков по языку нет, тут скорее всего уяснить только базовую часть, дальше по надобности.