Самп для обмена данными между сервером и игроком использует сетевой движок raknet, который в свою очередь обменивается информацией с помощью "пакетов", ты выстрелил - отправился самповский пакет, который отвечает за выстрел. Пакет содержит в себе данные, которые хранятся в "bitstream" и передаются в виде битов. Хукать пакет = перехватывать пакет. Cef это тот-же пакет, но который не входит в стандартный самп, а является так называемым "кастомным" пакетом, который разработчики сервера сами создают. cef это тот-же браузер, но в игре (интерфейс для него написан на html и CSS, как и сайты)