vehicles.ide хранит все авто
Находится в папке data, или где-то ещё если проект использует лаунчер. Можешь воспользоваться поиском по папкам
handling.cfg хранит информацию об авто. Масса, макс км/ч и т.д
В папке SAMP находится файл SAMP.ide который хранит скины добавленные с версии 0.3.7 и ещё кучу инфы.
Все скины можешь узнать в peds.ide, который по дефолту в папке с vehicles.ide
Если проект использует лаунчер, он может ещё куда-то закинуть скины. В таким случае самостоятельно поищи этот файл среди других