1) В Параметрах экрана выставляем разрешение 800 на 600.
2) Запускаем игру (теперь у вас не должно возникнуть проблем).
3) В настройках игры выставляем необходимое вам разрешение (у меня 1920х1080х32).
4) Выходим из игры. Данными действиями игра сохраняет настройки в gta_sa.set, который хранится в документах.
5) Возвращаем в Параметрах экрана то разрешение, которое у вас стояло (у меня 1920х1080х32).