Фиксится элементарно.
Нужно создать кастомное разрешение (которое там пишется в ошибке), после как создадишь вернуть нормальное, самп запустится с этим кастомным и потом в настройках ставишь 1920*1080 и все ок.
Как создать кастомное разрешение гугли для своей видеокарты (Intel, AMD, NVidia)